KNUSPRIGES SPARGELTÖRTCHEN MIT FRÜHLINGSSALATEN, BACHKRESSE UND RADIESCHEN

Für 12 Minitörtchen (Muffinform):

Zutaten

• 350 g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 80 g Créme Fraiche
• 6 EL Milch
• 1 Ei
• 100 g Pecorino, gerieben
• 12 Wan Tan Blätter
• etwas Butter zum Ausfetten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Frühlingssalate

• 8 Handvoll gemischte Zupfsalate
• 8 Stk. Radieschen, in dünne Scheiben gehobelt
• 1 Handvoll Bachkresse

Dressing

• 4 EL Holunderblütenessig
• 8 EL Olivenöl
• 2 EL Rhabarbersaft
• 1 TL Dijon Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kleine Tarteformen mit etwas Butter fetten.
• Die Förmchen mit den Wan-Tan Teig auskleiden.
• Den grünen Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und in grobe Stücke schneiden.
• Mit etwas Olivenöl und Knoblauch den Spargel kurz in einer Pfanne schwenken.
• Die Créme Fraiche mit Milch, Ei und der Hälfte des Pecorinos verquirlen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In die Förmchen mit den ausgelegten Wan-Tan Teig den Spargel verteilen und die Eiermassevorsichtig eingießen.
• Mit den übrigen Pecorino bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
• Mit Frühlingssalaten, Bachkresse und Radieschen servieren!

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