F
Für 2 Fladen:
Teig
- 350 g Mehl (glatt)
- 250 g Kartoffeln (mehlig)
- 1 Pkg. Trockengerm
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 160 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Nacharbeiten
Belag
- 1 Pkg. Ricotta
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Pilze, blättrig geschnitten
- 1 Kugel Mozzarella, gezupft
- 100 g Prosciutto di Parma
- Majoran nach Geschmack
Optional
- 1 Handvoll Rucola
- Olivenöl
Zubereitung:
- Kartoffeln weichkochen, schälen und pressen. Bestenfalls schon am Vortag!
- Mehl mit Kartoffeln, Salz, Olivenöl und Trockengerm vermengen.
- In einer Küchenmaschine mit Knethaken das lauwarme Wasser in die Mehl-Kartoffel-Mischung einlaufen lassen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- An einem warmen Ort für ca. 40 Min. gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.
- Mit etwas Mehl bearbeiten und den Teigling zu zwei länglichen Fladen formen.
- Den Backofen mit einem Backblech auf 220°Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ricotta gleichmäßig auf den zwei Fladenbroten verteilen. Den Rand aussparen.
- Die Tomaten und Pilze auf den Fladen verteilen, mit Mozzarella belegen und Majoran sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fladen auf das bereits vorgeheiztes Backblech mit Backpapier setzen und im Ofen bei 220°Ober/Unterhitze für ca. 12-15 Min. goldbraun backen.
- Das ofenfrische Kartoffel-Focaccia mit Prosciutto belegen und nach Belieben mit Rucola garnieren, mit Olivenöl beträufeln.
TIPP! Den Mozzarella in Stücke reißen und mit Küchenrolle trocken tupfen, somit „saftelt“ der Mozzarella nicht auf der Focaccia!
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: über eine Stunde