ISABELLAS 6er STRIEZEL

Für 1 Striezel/6er Zopf:

• 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 3 – 4 EL brauner Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Pkg. Trockengerm (oder 20 g frischer Germ
• ¼ l Milch
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Dotter
• 1 Handvoll Rosinen

Außerdem

• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• Mehl mit Zucker, einer Prise Salz, Zitronenschale sowie -saft und Germ in eine Rührschüssel wiegen. (Beim fischen Germ: Germ mit etwas Zucker und einen Schuss lauwarmer Milch auflösen, mit einer Prise Mehl bestäuben – kurz quellen lassen und dann zum Mehl beimengen).
• Butter in einem kleinen Topf flüssig werden lassen, Milch eingießen, Ei und Dotter ebenfalls rein schlagen.
• Die Milch-Butter-Eier-Mischung in das Rührwerk einlaufen lassen, mit den Knethaken für einige Minuten durchkneten. Zum Schluss die Rosinen untermengen.
• Den Germteig an einem warmen Ort um das doppelte Volumen aufgehen lassen.
• Aus dem Teig sechs gleich große Rollen formen und oben zusammendrücken.
• Ausgangsstellungen: 2 Stranggruppen (rechts und links) mit Außen, Mittel- und Innenstrang.

TIPP! Nach jeder Flechtung müssen wieder 2 DREIER-Stranggruppen gelegt werden, damit man den Überblick nicht verliert!

• Rechten Außenstrang nach innen legen, linken Mittelstrang nach rechts außen legen.
• Linken Außenstrang in die Mitte legen, rechten Mittelstrang nach außen legen.
• 1. Und 2. Flechtung wiederholen: Rechts außen – links Mitte, links Mitte – rechts außen.
• Mit Wasser bestreichen und wieder für mindestens 30 Minuten gehen lassen. 
• Mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft für ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen.
• Wem das zu schwer ist, einfach mal mit einem 3er Zopf starten, so wie ich. 😉

Zubereitungszeit: über 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: schwer (das Flechten, nicht der Teig 😉)

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