FISH AND CHIPS

Für 4 Personen:

• 500 g frischer Kabeljau
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 2-3 Zweige Thymian, gerebelt
• 300 g Pommes Frites homemade-style, TK-Spar

Backteig

• 2 Bio-Eier
• 200 g Mehl, glatt
• 250 ml Wein oder Prosecco
• 50 g Butter, flüssig
• Prise Salz

Außerdem

• Mehl zum Wenden
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

• Fisch in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronenschale sowie einen Spritzer Zitronensaft und Thymian marinieren, 10 Minuten ziehen lassen.
• Für den Backteig, Eier trennen.
  Mehl, Wein und Dotter mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Prise Salz und flüssige Butter hinzufügen.
  
  
• Eiklar cremig schlagen und unter den Weinteig heben.
  
  
• Marinierten Kabeljau in Mehl wenden und durch den Backteig ziehen, rund 2-3 Minuten im heißen Fett goldgelb backen.
  
  
• Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit knusprigen Chips servieren.

TIPP! Fish and Chips mit einer Remouladensauce und Zitronenspalten servieren!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht