ERDÄPFEL-KRAUT-SUPPE

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Erdäpfel, speckig
• 1 kleine Stange Lauch
• 300 g Wirsing oder Kraut
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 800 ml Gemüsefond
• 2 Lorbeerblättern
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Prise Kurkuma

• Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Lauch waschen, das obere Drittel entfernen und in feine Ringe schneiden, ebenfalls das
  Kraut in kleine Stücke schneiden.
• Lauch und Kraut in einem Topf mit Olivenöl goldgelb anschwitzen, Knoblauch beimengen
  und kurz mitrösten.
• Mit Fond aufgießen, Erdäpfel, Lorbeerblättern, Majoran und Kurkuma beimengen,
  ca. 15Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die heiße Suppe mit einen Löffel Sauerrahm und Schnittlauch servieren.

TIPP! Als Einlage könntest du 1 Handvoll Buchweizen mitkochen, schmeckt herrlich!