ORECCHIETTE CON VONGOLE

Für 4 Personen:

• 400 – 500 g Orecchiette
• 1 kg Vongole, frisch
• ½ Bund Petersilie, grob gehackt
• 4 – 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Schuss Weißwein
• Olivenöl nach Belieben

Zubereitung:

• Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen.
• In einem zweiten Topf die Muscheln, ohne Wasser, dafür mit einem Schuss Weißwein, zugedeckt für 3 bis 5 Minuten dünsten bis alle geöffnet sind.
• Die abgeseihte Pasta, Knoblauch und Petersilie zu den Muscheln untermengen.
• Mit einem guten Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Orecchiette mit dem Muschelsaft für 1 – 2 Minuten ziehen lassen, sodass die Pasta das Muschel-Aroma aufsaugen kann.
• Die Pasta im Topf servieren und mit reichlich Weißbrot zum Tunken genießen.

TIPP! Die Muscheln nach dem Einkauf und vor der Weiterverarbeitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

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