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Für 1 Tarteform (32 cm Durchmesser):

Topfenteig

  • 125 g Dinkelmehl
  • 125 g Speisetopfen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dotter
  • Prise Salz

Außerdem

  • Butter zum Ausfetten

Kürbisfüllung

  • 400 g Hokkaido, gerieben
  • 3 mittelgroße Kartoffel, gerieben
  • 2 EL Butter
  • 2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 150 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 150 g Cheddar, gerieben

Zubereitung:

    • Für den Topfenteig alle Zutaten in eine Rührschüssel wiegen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
    • Butter in einem Topf aufschäumen, Zwiebel darin anschwitzen, Kürbis und Kartoffel beimengen, leicht rösten, salzen, pfeffern.
    • In eine Schüssel leeren, mit Majoran, Obers, den Eiern und der Hälfte vom Käse gut vermischen.
    • Die Tarteform mit Butter ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen, den Boden damit auslegen und den Rand hochziehen.
    • Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten blind backen.
    • Mit der Kürbismasse füllen und dem restlichen Cheddar bestreuen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 – 25 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen, kurz rasten lassen und mit einem Kräuterdip servieren.

TIPP! Statt Cheddar eignet sich auch Parmesan, Bergkäse oder Feta hervorragend.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

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