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Tonarelli “Cacio e Pepe“

Der Klassiker der römischen Pasta!
Für 4-6 Personen

Zutaten

600 g Tonarelli oder Spaghetti, 3-4 EL Olivenöl
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz aus der Mühle
200 g Pecorino Romano, gerieben

Zubereitung 

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Pfeffer darin schwenken bis es duftet, mit ca.1 l kochendes Wasser zugießen. Die frischen Nudeln beigeben, salzen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten al dente kochen. Die Nudeln mit Pasta-wasser zu einer cremigen Konsistenz rühren, vom Herd nehmen und rasch den Pecorino untermengen. Sofort auf heißen Tellern servieren-ganz wichtig, sonst verfestigt sich der Käse gleich wieder!

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