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Für 4 Portionen:

  • 1 Branzino mit ca. 1200 g
  • 4 – 6 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Oliven
  • 2 Handvoll Kirschtomaten
  • 2 Handvoll kleine Mini-Kartoffeln
  • 1 Handvoll Rosmarin
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 2 unbehandelte Bio-Zitronen
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • ⅛ l trockener Weißwein
  • 3 – 4 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Den Fisch waschen und schuppen. Abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und einer Zitronenspalte füllen. 
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
  • Die Kartoffeln waschen, vorkochen, eventuell halbieren.
  • Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken flach drücken. 
  • Den Fisch mit Kartoffeln in eine feuerfeste Form legen und mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Zitrone auspressen und den Saft mit Wein mischen und über den Fisch gießen. 
  • Die Auflaufform in den heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) schieben und ca. 40 Minuten braten. 
  • Zum Schluss, ca. die letzten 10 Minuten die Oliven und Kirschtomaten beimengen. 
  • Den Fisch am Tisch filetieren, mit dem Natursaft beträufeln und mit den Beilagen auf heißen Tellern servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

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